|
Главная страница
/
Журнал "А-Сити"
/
Кухня
Встречаем весну блинами!
Еще со времен древней Руси было принято отмечать приход весны чудесным праздником - Масленицей. Празднование Масленицы было учреждено еще Петром I по образу европейских карнавалов и имело неофициальное название "ВСЕШУТЕЙШИЙ, ВСЕПЬЯНЕЙШИЙ И СУМАСБРОДНЕЙШИЙ СОБОР".
Праздник Масленицы был введен для вытеснения из народного сознания языческого солнечного праздника встречи весны «Комоедицы». Кстати, блины являлись символом солнца и процветания в те времена. Как ты думаешь, кого мы сжигаем каждый год на Масленицу. Чучело Масленицы? Неверно. Это древнерусская традиция, когда сжигается чучело Зимы (Марены) и вместе с ней все невзгоды, проблемы, разочарования. Запомни, добропорядочные люди в последний день Масленицы сжигают чучело не виновницы торжества, а надоевшей всем Зимы.
Народ в срочном порядке вспоминает рецепты любимых миллионами блинов и оладий. Закупается икрой, сметаной, открывает стратегические запасы варенья, закрученные еще с лета.
Блины заварные на кефире
Состав: кефир (желательно не менее 3,2% жирности) - 500 мл, яйца - 2 шт, мука - 300 г (примерно 3 граненых стакана до риски), соль - 0,5 чайной ложки, сахар - 0,5 чайной ложки, сода - 0,5 чайной ложки, растительное масло - 3-4 столовых ложки
Приготовление:
В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар. Перемешать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до температуры ~60 градусов.Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.В стакане кипятка развести соду и перемешать. Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая.В тесто влить растительное масло и снова перемешать. Готовому тесту дать постоять ~30-40 минут. Для выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста для одного блина будет зависеть от диаметра сковороды).Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу.Выпекать пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться). При помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрумяниться.Испеченные блины складывать на тарелку, смазывая кусочком сливочного масла (можно растопить сливочное масло и смазывать при помощи кисточки).Чтобы блины не остывали, тарелку нужно поставить в нагретую до ~100°C духовку и складывать на нее испеченные блины.
Приятного Вам аппетита!
Версия для печати
| Другие посетители сайта читают также |
|
|
;)
;)
;)
;)
;)
